汤种老面牛奶全麦吐司(一次发酵法二个吐司的量)

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无意中做了个牧场鲜奶面包,自己稍改良了结果出来的成品特别软特别好吃,现记录下来方便自己以后再做。(因为是一次发酵,特别适合懒人做)

用料

汤种老面牛奶全麦吐司(一次发酵法二个吐司的量)的做法步骤

步骤 1

先做汤种,面粉20G+水100G拌匀后放煤气炉上最小火一直搅拌加热到65度关火后冷却待用。(成品是半透明的,可以提前做好放冰箱冷藏)

步骤 2

把除黄油外的全部材料按先液体后固体的顺序放入面包机中,选自定义和面程序打开面包机盖揉面30分钟,然后加入黄油再选和面程序揉面20分钟。

步骤 3

面团不用发酵直接拿出来称量分成6个/150G的面团,滚圆后擀成卷放入吐司盒,(多余的面团放冰箱冷藏继续做老面))

步骤 4

烤箱不用插电放一大杯开水在最下层烤盘中,然后放入吐司盒发酵90分钟左右到面团涨到8-9分满盖上盖子,放入烤箱中下层不用预热直接开上下火180度40分钟就OK了。

步骤 5

出炉后马上倒出放在网架上晾凉到有余温装入保鲜袋中存放,建议室温下三天吃完。

菜谱创建时间:2017-11-15 10:22:58
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