面粉是半烫面，就是面粉用一半热水和一半凉水和面。面粉放入一个大盆中，加一勺盐。
然后将100度的热水冲入面粉中
要一边加入一边不断的搅拌烫呈半熟
再加入冷水,冷水也是看情况的去加
慢慢均匀揉搓面粉
再加入适量冷水
揉成一个软软的面团
盖上保鲜膜或湿布, 放置醒个15~20分钟。
盖上盖子密封型最好
准备一个大碗放一些清水
然后揉匀继续盖上保鲜膜醒十分钟
（水量不用太多，面团看起来润润的就可以）
醒好的面团
切成两份
揉成个长面团
分成55g的一个个的剂子
取一个剂子，用擀面棍由内往外擀成一个薄薄的圆面皮
,用刷子蘸食用油，最好用猪大油，喷香。没有条件就用瓜子油，油均匀的刷满整张面皮，不要有空余的地方
葱洗净后要完全沥干水份在来切成葱花，别太大，太大容易捅破面皮。
然后均匀的洒上切好的葱花末
面皮左右两边分别朝里面卷起
然后放在一个托盘里盖上保鲜膜醒发十分钟
取一根粗面条，抻拉一下
两头同时向里卷起来（如图）
然后卷起来的面团上下堆叠
轻轻用手按压
所有葱花面团都备好，托盘里刷上油
放上面团，一定记得覆盖保鲜膜
.取一个葱花面团，取一些面粉防粘手，按压面饼，
擀面杖擀成个薄饼，千万别急着烙葱花饼，一定要记得醒发上十五分钟再烙，这点很重要。
电饼铛打开预热，刷一些油，放入面饼
双面煎成焦黄即可
葱香扑鼻的葱油饼
层次分明，外酥内软
葱花饼配一碗汤，太舒服了。