准备材料：去皮五花肉切薄片（或切细条）；
把花椒放入不粘锅小火炒香；
炒香的花椒凉后放保鲜袋用擀面杖压碎；（我觉得花椒是酥肉的灵魂，不仅能解腻而且能让香气更加浓郁，每一口咬到花椒都是满满的惊喜，做酥肉千万不能少了它。）
肉片中加入适量的盐、生抽、黑椒粉、花椒、一个鸡蛋；
抓拌均匀后腌制30分钟，让肉更加入味。
另取一个大碗打入另三只鸡蛋，红薯淀粉一汤匙一汤匙的加入鸡蛋液中，搅拌成细腻的粉浆（粉浆不能太浓也不能太稀，调好的粉浆用筷子挑起能缓慢下落即可）；
将腌制好的肉片放入粉浆中搅拌上浆；
将调和油倒入不粘锅中，油烧至六成热时，将肉片一片片放入油锅中炸制；
炸至酥肉金黄即可捞出沥油，下厨房×COCABA 全功能不粘锅有专门配备的沥水篮，将炸好的酥肉放至沥水篮沥油非常方便。
沥水篮后面还有两个小支架，两个支架可以实现两种高度，无论锅内液体多少，总能满足你。这个设计真的非常贴心和实用。
炸好的酥肉吃法很多，可直接吃，也可沾番茄醬、煮汤或涮火锅。