红丝绒蔓越莓蛋糕卷（清新版）

一贯常例用的后蛋法 用两个盆一个无油无水干燥的放一边待用 另外一个盆按顺序加入 玉米油 40+水40+10克细砂糖 手抽混匀乳化后，加入红丝绒原液5克，继续混匀，加入65克低筋面粉。 分蛋白与蛋黄，蛋白放到刚才干净的盆里，蛋黄加入刚才的面糊如上图

蛋黄糊混匀状态如图

打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁打到鱼眼泡，加入40克细砂糖继续打发，高速慢慢转动打蛋盆，直到蛋白细腻，提起打蛋头出现大弯钩后，与蛋黄糊混匀，28*28烤盘垫好油纸或者油布，烤箱提前预热170度，面糊高处倒入烤盘，刮板推匀即可，震两下入烤箱，170度23分钟，出炉后震两下拿起来，四周油纸撕开，凉到没温度。

淡奶油150g+15克糖 打发至纹路清晰稍微硬点，抹在蛋糕卷上（具体参考我之前发的蛋糕卷菜谱有）铺上蔓越莓（蔓越莓提前用纯净水+少许朗姆酒 泡一小时，沥干水剪碎）卷起 冰箱定型2小时。拿出来切掉两边，挤上奶油装饰即可。