腌制：鲅鱼洗净擦干水分，放入容器，葱姜蒜切碎放入、把除花生油外所以调料加入，放入冰箱保鲜层腌制2小时以上（可以过夜、越久越入味）
煎鱼：热锅下油，鲅鱼把表面腌料清理干净，带皮一面朝下放锅里煎，不要翻动，煎3-5分钟（看火候）至焦黄，翻面，不要翻动煎3-5分钟，然后把所有腌料+汤汁兑半碗水加入锅里，开大火盖锅盖闷3-5分钟，然后开盖收干汤汁，装盘