左边扁的是大头菜，右边的是甘蓝，我觉得都可以的，能买到哪种就买哪种吧
手撕成块状，把中间的硬梗要拿出去，因为口感不好
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入胡萝卜大头菜翻炒，翻炒几下加入耗油继续翻炒，菜叶都蔫下去就可以出锅了
加入胡萝卜是为了颜色好看，如果没有也可以不加的，耗油的量根据菜的颜色添加，放了很多耗油就不用放盐了