蒜、韭菜洗净切碎，干辣椒去籽剪碎备用。
虾去头（头别丢），开背去虾线洗净，取适量盐、黄酒、1/3的蒜蓉腌制10分钟以上。土豆切小块加盐腌制备用。
取小锅加足量的油（能完全没过虾和土豆）烧开冷却到七层热，将虾撇去水分调入淀粉放入油锅炸至金黄，土豆也撇掉水分进锅炸，炸到外表酥脆里面熟透即可捞起。
另外用口干净的大锅，加入适量的油，七层热放入虾头小火煸炒一下，炒出虾油就丢掉虾头。
倒入剩下的蒜蓉和干辣椒碎，炒两下放入面包糠，炒到微微发黄就倒入炸好的土豆和虾，继续煸炒一下，加入盐、花椒面、辣椒面，炒匀后加入韭菜碎翻拌几下就可以出锅啦！