后盐后油法，当面团揉至能拉出比较厚的膜时加入黄油揉至拉出的膜又簿又韧，破洞光滑。
置于28度75%湿度（可以放杯水）的环境中发至两倍大，一发温度不宜过高，不然会影响二次发酵。
取出分三等分，直接擀开卷起，松弛二十分钟，再次擀开卷起，入模的时候先两边再中间，卷口方向一致排列。
二发在38度左右的温度中进行，发至九分满（加盖只需八分满）预热烤箱200度下层35分钟，15分钟时加盖锡纸。