猪蹄在肉摊剁块儿，咱家里没有这种硬刀和大菜墩子。 凉水下锅焯水。盖锅盖焖三五分钟吧。然后捞出，用热水冲洗掉血沫。
准备炖肉料。八角2，花椒10粒左右，一节桂皮。一个丁香，一点豆蔻，一点肉蔻，一块白芷（家里调料罐里剩的随便拿了一点，没有也可以。）
油锅放入冰糖融化
冰糖融化，冒泡。时间不要太久，不然又结块了
放入猪蹄翻炒上色
海天黄豆酱，我发现它真是炖肉好搭配，一勺两勺味道特别好，省事
加一勺海天黄豆酱
加入老抽
加入姜片，葱段，翻炒均匀。再炒三分钟后加热水。
倒入高压锅，水没过猪蹄。加盖，大火烧开，上汽后转中小火，炖20分钟。 到点关火，大概五分钟后会散完气，这时候再打开锅盖。
成品出锅！不硬也不烂，刚刚好😍