新手如何开始学烘焙？#烘焙学习方法论系列·第一篇#

其实，有一些关于新手学习烘焙的帖子，我有翻看过，大多是推荐新手买什么工具之类的，新手三大问也一般是“大神，你用的哪个型号的烤箱”“大神，你用的哪个模具”“大神，求原料购物链接……” 我也是这样开始，并实施的。 但是，随着我三十岁危机的深入，我在困惑中挣扎，我为什么学烘焙？我怎么学烘焙？我学了烘焙要干嘛？这三大问题，才是我纠结的重点（不承认其实是因为烤箱、模具、课程买了一大堆，买无可买了……）。

1、我们学习烘焙需要目标吗？ 不需要吗？ 我以为不需要，所以我犯了很惊人的错误。我大量地浪费了时间和金钱。 我是一个有收集癖的人（这是病，得治），这不仅体现在我会购买SA娃娃等带有收集性质的商品，更可怕的是，当这种收集癖体现在烘焙上，我的下厨房一共有947个收藏，我的电脑里有451本烘焙相关电子书（这是错的，我们应该支持正版，嗯），我的米熊一共有1644个已购课程（大部分是免费的）。我花在买课上的钱，已经大几百元，而我已经看过的寥寥无几。 甜点、裱花、面包、料理……全都看，全都做的不好。 我的下厨房有70个菜谱，其实我自己做过的并不多。

我很闲吗？ 我有一个三岁的宝宝，我从17年7月开始复习迎考CPA，我超重了三十斤需要减去…… 不仅我，我们每一个人，我们的时间和金钱都是有限的。 我们何其幸运，在一个知识爆炸的时代，只需要29元就可以买到一个课程，一本书，不，免费就可以获得大量，海量的课程、书。 可是，我们的学习能力却并不比古人高出来多少。一天一本书，一年我都读不完我那451本电子书。 我们要珍惜时间精力，而我傻乎乎地就这么连最基本的道理，都需要被别人点醒。

是时候停止“集邮式学习”，还自己一个目标。

2、我们学习烘焙的目标是什么？ 其实，这个问题就是，我们通过学习烘焙，想要得到什么？ 我是个应试教育的奴隶，如果让我考试，比如考CPA，我知道如何去备考，因为考试是个非常具体的目标，有考试大纲，有成绩摆在那里，过，或者，挂，确定，明了。 可是，离开了考试，比如，学习烘焙，我就不知道我的目标是什么。不过，我知道我已经犯了哪些错误。

目标设立中的错误：（1）口是心非 我嘴上说，我做烘焙是为了做点放心的给家人吃。可是，我在学习裱花。 嗯，裱花勉强吧，毕竟学会了可以省去买生日蛋糕。 那学习马卡龙是什么鬼？ 我家人不能吃甜（胖，或者胃病），我孩子对白砂糖过敏。 从我买了一大袋杏仁粉回家，还买了马卡龙课程。我的行为就已经在偏离我“挂在嘴上”的目标了。

目标设立中的错误：（2）假 17年对我影响最深的是皮师傅，小伙伴们可以关注微信公众号“悄悄爱烘焙”，看看她的故事。 我就跟中魔了一样，辞职，读蓝带，开店，时不时就会想起这个念头。 我是最怕看到“厨房故事”里面，一个个辞职开店的故事，一个个梦想照进现实的故事。 我怕了，真的。 我的现实是，我现在做不到，我的恐惧是，我还想要。 这不折磨人么。 说实话，我自己也不知道我是不是真的想要，还是就像那“451”本电子书一样，虚荣心？逃避现实压力？……我不知道。 总归，我知道的是“辞职去开店”，对于现在的我而言，是个“假”的目标。

目标设立中的错误：（3）大 我想成为烘焙达人，哈哈哈哈哈。 我都不需要多写，你们都知道，这个目标有多虚无缥缈。基本和每天嘴上喊的“我要减肥”差不多。 目标设立中的错误：（4）空 今年复习CPA的过程中，我知道需要学习“基础班”“习题班”“串讲班”，我需要做“章节练习”“模考”等等。 每个班次和习题，都是定量的，会就是会。 学习烘焙，我却时常是，临到要做了，才去翻收藏，临时决定做啥，笔记也是东一本，西一本。 如果不是要写食谱，我连翻书都是杂乱无章地乱翻。

3.我们该如何设立学习烘焙的目标呢？ 如果你真的是个新手，就那么巧，翻看到了我这篇又长又无聊的文章，还能坚持下来，恭喜你，你肯定有能力设立自己的目标。 我自己就是个在设立目标上大失误不断的新手。我就不指手画脚告诉你们，应该怎么做了。 我就简单写写，我打算怎么做。 简化，归纳，升级。 具体怎么做，我还没琢磨出来（泪）

4.有了学习烘焙的目标后，我应该做点啥？ 咱们第二篇（可能有），再讨论一下，具体来说新手该怎么沿着目标学烘焙。

来，本文的最后，咱们来回顾一下，这篇文章废话唠叨地说了啥。 1.新手在开始烘焙之前，在投身于买买买之前，在一头扎进烘焙大坑之前（能看到这篇文章，肯定是之后了），想一想，我到底为了啥学烘焙？

2.我有了学习烘焙的目标，那这个目标是合适的吗？

3.我确定这个学习烘焙的目标还不错，打算奔着就去了，我该怎么奔向幸福的远方呢？