红薯选择黄壤的 切成菱形块 大火油热后，倒入切好的红薯，转中火，炸十分钟左右，用筷子一捅烂了即可 称出，烧油热了以后倒入刚才炸的红薯，大火再炸一分钟，捞出
锅里留取一些刚才炸地瓜的油，倒入白糖，切记一定是白糖，不能冰糖，糖放入以后需要不停搅拌，开始会有大气泡，慢慢的气泡没了，也代表快熬好糖了 糖熬好后倒入红薯垫勺，糖浆裹匀，出锅