选择国产舟山带鱼 尺寸窄刀中型，就是大小中不溜那种
黑胡椒我只选现磨的，一切粉状的都破坏了最初的味道 带鱼洗净切段，如果带鱼比较大，可以在上面改几刀 放入葱片，盐，黑胡椒研磨在上面，搅匀，研制四十分钟左右
烧油，油一次不用特别多，平底锅铺满即可，放入带鱼，先炸一面 当一面炸至金黄后炸第二面，切记不要反复翻带鱼，一面炸好再翻，一定要把颜色炸到位再翻 如果觉得锅比较热可以关火用余热接着炸，等冷却后再开火 油可以根据情况随时加 带鱼身上不要摸蛋清或者面粉，直接炸就可以 炸带鱼或者牛排最忌讳不停翻，翻一次就够，一定要炸到时候再翻