🐔洗净斩件，我加了三个鸡肾一起做也非常香，菌菇类洗干净；
用盐、糖、一半酱油，一半料酒，一点点油提前腌制鸡肉半小时左右，菌菇类飞水，然后切丝或切粒，看个人喜欢，沙姜和大蒜切姜蓉蒜蓉，指天椒切小段；
热锅冷油，下指天椒、沙姜蓉蒜蓉爆香锅，倒入腌制好的鸡肉和料酒爆炒至鸡肉变色，掺铲入砂锅中，加入菌菇类，加入酱油和凉白开稍微搅拌一下；
开大火烧开后开中小火10分钟慢慢焖煮入味，最后2分钟的时间加入鲍鱼汁并稍微搅拌；
关火后先不要开锅，让它继续焖5-8分钟，砂锅保温性强，会继续焖煮，揭开盖，撒上葱花，汁多味美，鸡肉鲜嫩；
配上一碗热汤♨️可以开吃囖，大满足😁
1.菌菇类可以自己选择没有固定； 2.沙姜鸡煲加上菌菇类可以去除单纯鸡煲的油腻感，而又入味和增加鲜味； 3.现在鲜菇类基本均为人工养殖，飞一下水可以去掉水腥味，但时间一定不能久，这样口感更加好。