翅中洗净，用刀斜着正反面划几刀，焯水，水中放点料酒，花椒，生姜煮几分钟，去腥，去血水，捞出清水冲一下沥干
锅中倒油，开小火，放入冰糖，熔化后倒入翅中翻炒至两面金黄，注意，冰糖不要炒时间过长，否则会苦
倒开水没过鸡翅，放老抽，料酒等材料，小葱和芝麻不要放，盖上锅盖中火烧二十分钟，时间自己控制，注意水不要烧干了
烧好后摆盘，撒上葱花和熟芝麻