挑选一块纹理好看的五花肉，切成合适的大小
加入葱，姜，蒜，花椒，大料等香料将五花肉煮熟
水沸腾时撇去浮沫，不用换水哦～
煮好的肉可以在水中浸泡一会儿让肉更加入味。肉捞出，用厨房纸擦掉表面的水分
五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粉在肉表面涂匀（也可以用五香粉加花椒粉搭配涂抹肉表面，也很好吃哦）
用锡纸将肉包裹起来肉皮朝上露在外面，将肉皮表面戳很多密集的小洞
肉皮表面涂一层白醋
在肉皮表面铺一层厚厚的盐盖住肉皮
放入预热200度的烤箱烤一个小时
在烤肉的时候我们可以调一个好吃的酱料，比例是一份青芥末加入三倍量的沙拉酱，调匀～
肉烤好后刮掉表皮盐层
然后肉皮朝上放入230度—250度的烤箱烤半个小时左右（每个烤箱火力大小不同，可观察肉皮表面自己调整哦，烤到焦黄硬脆即可）
烤好的肉可以用刀刮掉表皮焦糊的部分
肉皮朝下将肉切块，香喷喷的装盘
烤肉单独吃也超级脆香，搭配芥末酱别具一番滋味哦～
肥肉变得很薄的一小层，油脂被充分的烤出，瘦肉在油脂的滋润下瘦而不柴，看起来超好吃
沾些酱料一口咬下，肉皮酥脆的在口中炸裂，每一口的超级香！