千丝万缕虾/炸土豆虾仁卷（Deep-fried potato shrimps)

1、切盘饰的黄瓜片时，尽量切均匀，实在均匀不了也关系不大，摆出来就看不大出来了。斜切是为了让切面比较长，摆出来好看。做这个盘饰只需要三分钟，为了更好看，还可以刻朵花儿的，我懒得弄，就没做。 2、高温复炸虾的目的有两个，一个是逼出油，另外一个是让外壳变酥脆。 3、第一遍炸虾的时间仅供参考，根据火力和每次放入虾的多少灵活掌握，要把外面土豆条的水分炸出来，不要翻动的太频繁，容易散。 4、第一遍炸虾的时候，锅小，每次少放几个，炸完一波之后，等1、2分钟，让油温回升一下。 5、土豆丝虾仁卷已经放过调料了，不用再放任何调料，番茄酱是拿来蘸黄瓜片的，酸甜脆爽，蘸炸好的虾卷也行，就是对我来说口味会有点儿重。 6、炸完虾的油静置，冷却后将上面澄清的油装起来，可以重复使用。 7、我用中英文在淘宝上都没有搜到这个产品，阿里巴巴上是有的，关键字是“frozen potato shrimp”，商机啊！这垃圾食品确实比健康食品好吃。