里脊肉切丝后放一勺料酒，一勺酱油，一勺淀粉拌匀备用。青椒、胡萝卜切丝备用，莴笋叶洗净备用。
热锅下一点素油，油热后下胡萝卜丝青椒丝炒熟盛出备用。空锅下油，放姜蒜炒香，放一小勺豆瓣酱，小火炒香后下前面准备好的肉丝，肉丝变色分散后下刚才炒好的胡萝卜丝青椒丝。放一小勺酱油，将大部分胡萝卜青椒肉丝盛出装盘。锅中留3分之一的成品。如果家中有剩菜可省去这步骤直接用剩菜。加600ml左右开水（用开水防止肉丝变老）
80g面粉慢慢加水（15ml左右）搅拌成絮状，散下入锅中，中小火煮疙瘩。锅中调味，放入一块豆腐乳（特别香，没有或吃不惯的可不放），放适量盐。
下莴笋叶或其他蔬菜熟后盛出即可。