酥皮烤鸡

鸡洗净用盐、糖、姜、酒、腌制半天或一夜。

在腌制好的鸡表面刷上糖水，是糖水喔不是蜂蜜，先180度盖锡纸烤30分钟，30分钟之后拿掉锡纸转200度烤10~15分钟后，把鸡取出烤箱在鸡表面直接刷上一层蜂蜜（不用调水直接蜂蜜刷）蜂蜜不要刷太厚，否则后面很容易烤焦，刷好蜂蜜之后塞回烤箱继续200度烤15~20分钟不用盖锡纸，最后的7，8分钟要在边上看着，觉得外皮上色差不多了就可以停烤了。OK就可以端出来吃啦~😋 （用这种温控时间方式和手法去烤，鸡翅尖和骨架突出鸡肉部分少的地方可以不包锡纸也不至于烤焦了不能吃，图中我自己当时在转200度时候包上了锡纸，在烤好后打开锡纸包裹的地方觉得可以不用包锡纸都可以的☺️

我一般会在烤好出炉后在表面再刷薄薄一层耗油来增味，如果之前爆腌过的鸡已经腌到入味了可以不刷耗油。