排骨洗净后焯水备用。
用生粉、糖、陈醋、生抽和少许水调一个芡汁备用。
坐锅点火，倒入适量花生油，油热后下排骨粒爆香，沿锅边淋入少许料酒，将火调至小火。慢慢翻炒锅中排骨粒。当排骨粒表面呈金黄色，加少许盐调味，将芡汁快速淋入，翻炒两下即可出锅。