鸭腿一只，洗净备用，葱、姜切片
热锅上油炒香姜片、辣椒（可不加）
鸭腿煎至色泽微黄
加入冰糖，小火炒出糖色后加生抽、老抽，翻炒均匀
加入开水至没过鸭腿，大火烧开后转小火焖煮55分钟
焖煮入味后，加入大葱、香油（芝麻油）
大火收汁
装盘可洒少许白芝麻增色
1、大葱和麻油是精髓所在，不可替代 2、鸭腿可划上两刀会更易入味 3、鸭子皮下脂肪厚，记得少放油。