中粮我买网上选购的厄瓜多尔白虾（40-50只/1000g），送货速度快这些有的没的的就不说了。虾的个头比较均匀，成品鲜甜，没有什么腥气。
做一个3人份的番茄浓汤菌菇虾滑，这个大小的虾用15只就已经足够了。取出放在一边解冻。
解冻好的白虾去除虾头、外皮以及虾线。虾头不要扔，可以炒点虾油然后熬菜粥用，味道会很鲜。
将虾仁切小块儿然后剁碎。有些虾滑的菜谱会建议剁很长时间，但是这一步我觉得保证全部剁碎即可，毕竟有一点颗粒感也很好吃。
剁好的虾蓉加入一个蛋清，一勺淀粉以及适量的盐和胡椒粉。用打蛋器或者筷子用力搅拌其浆上劲儿。 虾滑部分就这么完成啦！
下面处理番茄和菌菇。番茄去皮切小块，这次我用的是金针菇see you tomorrow，去根洗净即可。也可以加入其他菌类，依据喜好即可~
锅中放油，加入番茄进行煸炒如果喜欢洋葱或者大蒜这种比较浓郁的味道可以在加西红柿之前先加入进行煸炒。
这一步要持续长一点时间，知道番茄全部软烂成番茄酱一样的状态（剩一些小块也是没关系的不要太纠结）。加入番茄酱，可以多加一些，味道会更好更浓郁。
再入开水，差不多是番茄体积的2-3倍就可以了，太多的话番茄底糖就没那么浓郁了。加入你喜欢的各种菌类，煮一煮汤的味道更鲜美~
待汤煮好就可以下虾滑了！用两个勺子，一个盛一些虾滑，另一个滑到汤中。脑补你在火锅店下虾滑的场景即可。也可以直接弄在一个裱花袋里，挤进去即可。这个步骤米有爪子拍照。
煮到丸子成熟变成粉红色即可，加入盐还有耗油调味。出锅撒上一点点葱花点缀~毕竟要想日子过得去，生活总要带点绿！哈哈哈哈哈哈 祝你有一个暖暖的冬天~比心
1. 做中餐真的没有必要太纠结，毕竟不是fa式甜品，真的不用按克计算。喜欢的多放点，不喜欢少放点。口味比较重多加番茄酱，也可以加一点糖和白醋调和味道。 2. 这款白虾做出来的效果很好，虾滑肉质特别紧实，鲜甜的味道也不会腥。当然如果怕麻烦直接买虾仁制作也是可以的。同一个汤底制作龙利鱼什么的也都一样hin好吃。 3. 如果喜欢特别特别浓郁的就要用淀粉进行勾芡，不过我是觉得没必要了，毕竟淀粉=长胖。