把鱼头去麟洗干净后，拿一个干净的盆把鱼头切块放到里面，加入酱油、耗油、料酒各半勺，生粉2分之一勺，均匀的抹在鱼头的各个地方，腌制15到20分钟。 香菜和金针菇洗干净待用，砂锅里倒入油，把姜片剥好的蒜头切好的辣椒丁放入砂锅中爆香，把腌制好的鱼头放到砂锅中煎至金黄，取一个小碗加入料酒，酱油、耗油各半勺，生粉三分之一汤勺、清水半碗、盐少许，搅拌均匀倒入砂锅中盖上盖子，汤开后放入金针菇转小火再盖上闷熟，要上桌前撒上香菜再盖锅五分钟就可以出炉咯！文字中的勺子是我们吃饭喝汤的汤勺，碗是我们平时吃饭的碗哦！