处理鱼： 将草鱼宰杀洗净，去头去尾，将鱼抛成两半; 厨房纸吸干水，鱼剔骨(刀顺着鱼骨切)，将鱼肉片成薄片，然后鱼骨鱼肉冲水洗净沥干备用； 加腌制调料：先加盐抓匀，再加蛋清抓匀，放红薯粉抓匀
豆芽焯水，锅里加油，下辣椒麻椒，加豆芽炒断生，加入调味料炒匀出锅，放入装水煮鱼的碗中
起锅烧水，放入5克盐，温水放入鱼骨，水开后调成小火，鱼骨熟后倒到豆芽上； 将鱼肉放入热水中，熟后（鱼肉白了说明熟了）倒到鱼骨上
辣椒麻椒过水捞出沥干水分，起锅烧油，油热后下辣椒麻椒，炸香放到鱼肉上，最后将热油浇到鱼肉上即可