牛奶或水加油、盐、一部分糖拌匀，筛入低粉拌匀。蛋清蛋黄分离，加入蛋黄之字型拌匀，如果过下筛会更细腻。
蛋清分三次加糖打发至出现大白弯勾。
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，再将蛋糊倒回蛋白糊中翻拌均匀
烤箱预热180度，将面糊倒入垫了油纸的烤盘上，洒上葱花，中层25分钟，185度再烤5分钟上色。
取出稍凉后撕开油纸，正面朝外卷的话最好用吹风机吹干表皮防粘去皮，然后在蛋糕反面抹上沙拉酱洒上肉松，再卷起放入冰箱定型即可。