菜场卖草鱼的老板娘帮我去了鱼骨，鱼肉帮我切好片😄鱼骨我烧成汤了
用的是草鱼当中的一段大概2斤多一点
1. 鱼片用1勺盐和1勺淀粉，揉匀后腌制5分钟
准备小葱、姜丝和蒜泥
2. 将腌制好的鱼肉，里面再撒上两勺淀粉
抓均匀（人家是一片片在淀粉里两面拍均匀的，我嫌麻烦，直接抓匀的😆）
锅烧热， 然后放冷油 在轻轻放鱼 然后再升油温
鱼刚一变色就捞出来，7分熟！
调水淀粉，我用的的是葛根粉和山药粉混合粉。
4.锅烧热放一点点油，放蒜泥和葱段，炒至蒜泥金黄色，放料酒、白糖，生抽、老抽、蚝油再加一点水，调匀后，加入水淀粉，水淀粉不要太多，不然酱汁太厚了
5. 倒入煎好的鱼片，均匀裹上酱汁，翻炒至每一块鱼肉都均匀裹上酱汁好了，动作要轻，不然鱼片碎掉了。
装盘！享用！😄
鱼片要切的略厚一点好操作，也别切成一大块一大块的影响口感。我是没要求老板娘切厚些。