小平蘑处理干净撕小条，加少许盐，搅拌均匀，备用
面粉和玉米淀粉2:1，加鸡蛋、孜然粉、蚝油、少许盐，加适量水搅匀
搅拌成这种程度的面糊，备用
挤压腌过的蘑菇，倒掉多余的水，把面糊倒进去，搅匀
热锅热油，下蘑菇的时候尽量一条一条的下，避免炸成一坨，等蘑菇漂上来就捞出来
等所有的蘑菇都炸过一遍后，升油温，把所有的蘑菇倒进去复炸至表面金黄即可
可以配点椒盐一起，也可以直接吃
关于这个适量，新手应该会非常讨厌这个词，哈哈哈哈，但是真的，平常做饭的时候真的是不会拿个称去称重的，所以真的是全凭经验和感觉，技巧呢，就是少量多次，调料这种东西，淡了可以加，可是多了就基本没救了，所以先少量的放，尝过觉得不行再加。 关于什么油温可以下蘑菇，可以拿筷子试，或者直接扔个小的进去，扔进去之后周围有气泡产生基本就是可以了，如果扔进去气泡很激烈，注意调整火候，温度太高会糊。