把土豆用擦子擦成薄片。 洋芋擦擦有专门的擦土豆工具。我没有，就把土豆先切成一厘米厚的片，再用刮皮器刮成薄片。 就是这种刮皮器。
把土豆刮成这个样子。
刮好的土豆马上撒干面粉，一边撒一边拌，让每片土豆上都均匀沾上面粉。
蒸锅里放蒸布，将土豆放入，大火蒸15分钟左右即可。
利用蒸土豆的时间来做调料。 碗里放蒜泥、花椒面、姜末、辣椒面、盐、鸡精。 蒜要多放。 花椒面要粗颗粒的那种会比较香。 十三香放一点点即可，不要多。 盐要多一些。
锅里放油，比平时炒菜的量要多。 油热后下入葱花，等葱花略微发黄并且出来香味时，将油泼入放好调料的碗中。 最后再加入酱油，如果喜欢的话还可以放点醋。
拌好的调料。我放的油还是有点少了，你们可以比我再多些。
吃的时候，把蒸好的洋芋擦擦放到碗里，浇一点调料拌着吃。