1. 两个土豆，去皮切丝，用水漂洗一两分钟，捞出晾干；
2. 四个小米椒切圈（能吃辣多放几个，不能吃辣就少放），蒜切片；
3. 冷锅中放入适量油，开大火，放入蒜片和小米椒圈，慢慢爆香。然后放入土豆丝，炒两三分钟左右，可以看到土豆变得透明，然后加入适量盐、白醋、白糖，接着再炒两三分钟，放入一勺鸡精，炒匀出锅，撒上葱花，即可。