三块豆腐，一开三，一个例牌九块，煎豆腐不用烧红锅，油烧热点，豆腐放进去，可以轻轻摇晃锅，防止粘锅。
白豆腐的话两面都要煎至金黄，这个时候可以放干葱和胡椒粉进去爆香，然后放入芡汁进去焖(耗油味精生抽鸡粉白糖)在放入蒜苗，用盖子盖好
最后打生粉芡，上碟