中筋面粉，也就是市面上的普通面粉（做包子饺子那种），加少许盐提味。粉和水的比例不用非常精确，只要把面团揉成比较湿润粘手的就可以，我平时做葱油饼其实从来不称重，为了写菜谱才特意称了下份量。
烧一锅开水。
开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子划圈搅拌成面絮状。
拌好的面团是这种状态，非常粘手。
面团简单的揉五分钟左右就行，超省心。
手沾点水，摸一下面团表面，防止醒发的时候表皮干裂。
盖上盘子，醒发一个小时。
醒发的时候来处理葱，洗葱真是件非常讨厌的事情。多准备一些，用量会比你想象中大很多哦。
葱白留用，葱叶切葱花。
葱白用来煎葱油，煎完葱白捞出来，捏成一团涂手涂面板防粘。
醒发时间到，简单揉几下，取70g左右的面团，擀成这样的长方形。
刷煎好的葱油，撒少许盐和椒盐。
我用的椒盐粉，价廉物美。
撒大把葱花。
卷起来。
卷成这样。
再绕圈圈，不要去压，直接放到刷好油的煎锅里。
边做边煎，做好几个一起煎，煎之前朝上这面撒点白芝麻，轻轻按几下压薄。
小火盖上锅盖焖煎。待一面金黄，翻面继续煎另一面。
出锅，外酥里嫩，层次分明，爱死自己了昂。
葱是自己家种的，算下来才3毛钱一个。