水煮鹌鹑蛋五分钟，捞出鹌鹑蛋。用勺子背儿把蛋壳均匀敲碎。锅里的开水中加入两粒普洱茶，八角，香叶继续煮。
敲好的鹌鹑蛋放入锅中，加生抽、盐调味，可以再加半勺糖提味。煮二十分钟关火。继续锅里浸泡一两个小时更入味。