排骨加冷水浸泡半小时以上，泡出血水，洗净沥干。
香菇泡发好，洗净。
萝卜去皮，切成与子排差不多大小的滚刀块。
锅烧干后下油和小块冰糖，小火熬化成金色。
下子排，转大火翻炒，炒干水气，排骨略变色。
加入姜片后再炒半分钟，使排骨略带焦香、沾上糖色。
加料酒和水，没过排骨。加盖大火烧开。如果有浮末，撇去。
加入萝卜香菇，生抽老抽，炒匀。
加盖，转小火炖至汤汁浓稠。
撒葱花，翻炒均匀。关火起锅。
水一次加足。 无需过多香料。