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台式卤肉饭~的做法

台式卤肉饭~

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作者: 笑货吃货
笑货吃货
卤肉唤啊,肉与肉汁和米饭之间缠绵悱恻的存在,妥妥的下饭肉啊! 炖一锅可以五六个盆友一起吃省事儿又好养活~ 做卤肉饭这件事,实际上和谈恋爱差不多。首先得挑选好的看对眼的那块五花肉,处理好入锅,加入热水,适量调料,文火慢炖,不能心急,火大就会糊,炖太久肉会化,抓准适当时机出锅,添上配菜,加点仪式感的吃完:) 让我们来撸一锅正宗的呆湾卤肉唤🤓

用料

台式卤肉饭~的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切小块儿,太大块就成红烧肉了🙃 不带皮的五花肉是不完整的五花肉!!out!带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋🤓

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇去蒂切粒~ 香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑,炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱! 如果你愿意一层一层一层地剥开它的心,你会发现,它没有心…… 嗯洋葱也切粒… 如果不喜欢生洋葱,也可以用现成的洋葱酥代替,总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料,就像求婚不能少了钻戒……

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧热,然后倒下洋葱,炸至略微干黄,略微就好,千万不要炸成全黑,会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了,就果断倒掉重来吧,不然后面煮出来的东西整个都是苦的………

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的洋葱滤干油,备用~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鸡蛋,煮好后捞出冲凉水剥壳备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉下锅,煸至金黄。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把多余的油脂逼出来,舀出,一会炖的时候就不会很腻啦~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒入香菇丁,翻炒至香菇变软。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入炸好的洋葱酥~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入料酒or黄酒~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前烧好一壶开水,倒进去!不要加凉水惹~ 加到完全没过肉,毕竟卤肉饭要多汁才好呲!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入生抽,非常建议用呆湾产的金兰油膏,煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡,不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以,图是正好油膏用完了就用的普通生抽。 为啥调料总是写若干适量少许?啧 恋爱要一步一步的谈,调料要一点一点的加,不要一下倒太多,可以先试试味道,不够再加,就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样,所以得自己把握好。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入老抽,可以让熬出来的颜色更好看~ 寡淡总是看起来让人没食欲啊…… 然后加入冰糖,喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多,可以一点点点的试味道。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

投入八角~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥好壳的鸡蛋也可以下去了……

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合一下,大火烧开之后盖上锅盖,转小火(文火)炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们,可以时不时掀开盖子看一看,不要烧焦了很可怕的………

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦!!!不要把汁炖没了………汁才是精华啊!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搞掂出锅!!!!!🤤

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(。•̀ᴗ-)✧

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买点好棒棒的米,煮一锅饭。烫几根青菜,把肉盛出,淋点汁,唔(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汁饭肉拌到一起,一口两口三口四口五口好多口………美滋滋(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立马call友来家呲饭!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次call友来家呲饭!

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爱就是在一起,吃好多好多顿饭☺️

台式卤肉饭~的小贴士

做一次卤肉饭得花两个多小时,不是真爱我都不愿意做这个饭哼( ´◔ ‸◔')

菜谱创建时间:2017-12-05 17:20:28
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