新鲜鸭子一只
剔除一些毛根，去掉脖子的皮，去掉屁股，斩大件
准备好要用的香料，洗干净，这里我们用了新鲜的朝天椒，也可以用干辣椒，拍漏的香叶
先放辣椒和姜，稍微炒一下，再放香料
香料煸炒出香味儿后，倒入鸭肉开始翻炒。
继续翻炒……炒啊炒啊炒啊，肉肉会出水，可以翻的频率比较低，会有焦香的感觉，一直炒到没什么水，就可以加生抽，老抽，继续炒。
炒至没什么水，加入开水，记住一定是开水，滚烫的水，可以开始炒鸭子的时候在旁边烧上水，水要没过鸭肉。
大火烧开之后需要撇去浮沫～～多撇一点，这样不会腥
然后加米酒，我们这次用的米酒也可以加料酒，米酒三大勺，之后吃起来会有点点甜味儿！
大火烧开之后转小火闷煮，这个时候就可以准备莲藕了。鸭肉想吃软一点的就需要炖煮的时间长一些。
最好是能买到粉藕啦，炖出来粉粉的还很有味道，我爸这次买的湖北粉藕，还不错～～挑藕可以挑两头有节的，这样里面一般是干净的，冲一下就好了
莲藕切大块儿的滚刀～这样最好吃！可以满满的一大口！！
切完之后就放入锅中，开大火，烧开之后转小火焖煮，这个时候需要烧第二次开水，等锅里的水烧的差不多了需要再次倒进去小火焖煮，整个煮的过程需要一个小时左右。最后就大火收汁啦，如果觉得颜色不够好，可以收汁之前再加点生抽和老抽，收汁的时候放葱花和盐调味儿！！！！不要太好吃啊！！！连汁都要再吃一碗饭！！！
鸭子可以买嫩一点的，比较容易炖软去味儿～ 粉藕粉藕粉藕是关键啊！！！！