咖啡牛奶混合。也可以直接放入面包机
用静置法，除了黄油，盐，酵母，全部放面包机揉一个23分钟和面程序，然后盖盖子静置30分钟-1小时。让面团自己出膜。
静置片刻
用配方外的6克水融化酵母成糊糊状，揉进面团里。直接放酵母也可以。😎再放入黄油揉进面团，再放盐揉完和面程序。面团会有坚韧而薄的膜即可。
最后加入耐烤巧克力豆揉进面团即可。取出面团收圆进行一发。发到2倍大左右。
把酥粒部分全部混合搓匀即可。
混合好的咖啡可可酥粒好香浓啊。放进冰箱冷藏备用
发酵好的面团中间戳个洞，洞不回缩的厉害或微微回缩，四周围不塌陷，发酵好了。
按压排气，分割成4个同等大小面团，揉圆，松弛15-20分钟。
轻轻的从中间向上下两边擀开，翻面后，自上向下卷成橄榄形，两端稍微收拢即可，不用捏紧。
卷好放入烤箱二发。这次实验多加淡奶油配方，明显发酵特别慢。下次需要减量。
用剪刀✂️交叉剪开口子，进行二发。温度35度，湿度85%。发到2倍大。
预热烤箱180度，取出表面用喷雾离开一米高度喷水，撒上咖啡可可酥粒。面包放入烤箱，喷一下水，迅速关门烘烤。不用喷水也可以。酥粒用不完放冰箱冷藏，随用随取。
烤箱中层180度烤30分钟
出炉。耗时近8个多小时的面包味道赞的没话说。等待也算超值。
酥粒太好吃了
浓香的咖啡味道满屋飘散
可可粉和巧克力相得益彰
切开咖啡味道浓郁
巧克力和咖啡控绝对要试试
水和淡奶油的加入可以调整。如果淡奶油用200克时，加入水60克。如果淡奶油用60克时，加入水200克。加入淡奶油量大味道好吃，但是发酵会比平时慢一倍。