基围虾去头挑虾线，去壳，取出虾仁。
按住基围虾，然后从虾背剖开，记得不要剖断了，大概剖3/4就可以了。
剖好的基围虾如图，然后打开，压平。
边洒生粉，边用刀背敲打虾仁，生粉是玉米粉的提取物，只要不被玉米粉不过敏，生粉就没问题。
将生粉把虾包裹起来，用刀背敲打整只虾仁，让虾肉松软，方便宝宝进食。特别注意用生粉不要用，面粉，因为生粉主要的作用是起到包浆的作用，如果是面粉就容易让虾变得硬，宝宝不好咀嚼。
锅底刷层薄薄的油，就可以开始炕虾饼了。
为了避免虾饼糊锅，又要保持虾饼松软的小办法就是锅内放点水，让虾仁充分受热，水不要放太多了。
加水后，盖上锅盖，让水蒸气内循环，既能保证虾仁炕熟，又能让虾饼松软。记得不是翻面看看，当双面金黄就可以起锅了。
这样做法的虾饼，可以说是原汁原味的虾饼，保存了鲜虾的甜和鲜，又非常的松软，宝宝拿起来自己吃也非常方便。