排骨入冷水煮沸，焯水到浮沫飘出，倒掉，洗净
葱姜蒜八角花椒准备好
起油锅炒香上图的调料，加生抽老抽料酒。下排骨翻炒。加大概没过排骨一半的水。
水开转小火继续煮二十分钟，或者用高压锅。
转大火收汁。等到差不多的时候加入黄豆酱/豆瓣酱+蚝油+淀粉+水调成的酱汁浇在排骨上，形成勾芡的汤汁。
（不小心水加多了收汁太慢干脆到出来浇在青菜上）
（还是水加多了汤倒出来煮了粉丝）
水不要加太多。炖久一点会比较入味。