深秋巧克力栗子蛋糕

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作者: 胖球闪电猴
今年妈妈生日做给她的蛋糕,因为时间有限,所以选了这种烤和装饰都比较简单的组合,大概一个半小时就能完成吧。黑巧克力的蛋糕片,加了她最喜欢的核桃,搭配的奶油是栗子奶油,省略了抹面的步骤。 材料做出来的成品约是14*14cm的方形蛋糕一个。烤盘是三能28*28cm的金色方盘,裱花嘴是中号11齿的,栗子泥是安贝的无糖栗子泥,烤箱是北鼎的烤箱。

用料

深秋巧克力栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料:黄油提前软化,面粉过筛,鸡蛋从冰箱里拿出来回温;核桃仁或者碧根果可以用烤箱稍微烤一下烤香

步骤 2

黄油切小块软化到能用刮刀刮开的程度,然后用刮刀把黄油翻拌均匀,刮至顺滑发白

步骤 3

隔水融化巧克力,然后稍微放凉;用刮刀把软化好的黄油和巧克力液混合;

步骤 4

加入砂糖和鸡蛋完全拌匀;

步骤 5

筛入低粉,拌到无干粉时加入核桃或者碧根果;

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步骤 6
步骤 6

提前预热烤箱180度,用锡纸将金盘内部完全包住方便后面脱模

步骤 7

将蛋糕面糊倒入烤盘中,用刮刀刮平表面;

步骤 8

放入预热好的烤箱上下火180度,中层烤20分钟;

步骤 9

烤好后的蛋糕连锡纸一起取出冷却,然后将边角不平整的部分修一下,平均分成四份备用

步骤 10

边角多余出的部分不要丢,有些烤出干皮的部分用手搓一下搓成如图的蛋糕粉状态,最后装饰时可以用得上

步骤 11

此时来准备栗子奶油:栗子泥+朗姆酒用刮刀刮成顺滑流畅的样子

步骤 12

淡奶油加砂糖用打蛋器打到七八分发的程度

步骤 13

将调味栗子泥加入淡奶油中,用刮刀混合均匀成为栗子奶油。这一步如果用打蛋器记得一定一定用最低速稍微打一下就好,加了栗子泥比较容易打过头,用最低速避免油水分离

步骤 14

栗子奶油装入装好裱花嘴的裱花袋中,取一片巧克力蛋糕片做底,然后如右图在蛋糕片上挤出奶油纹路

步骤 15

叠放上另一片蛋糕片,重复挤栗子奶油的步骤,直到蛋糕片放完,最后的蛋糕片顶上可以抹上栗子奶油,用刮刀稍微刮出比较自然的纹路

步骤 16

撒上步骤10的蛋糕粉,在对角线摆上糖渍栗子装饰,也可以装饰上一点金箔

菜谱创建时间:2017-12-08 20:41:12
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