灌肠粑 湘西特产（血灌肠/血肠）

左边这个是新鲜的猪血，右边这个是煮熟的。买左边的这种！！！左边的这种！！左边的这种！

1.提前一夜糯米用水泡好。泡三四个小时也可以。

2.从菜市场买回来的原材料。

3.把猪血和糯米混合在一起。(我买的2斤糯米2块猪血，混合好后猪血最好冒过糯米一个指关节。）

4.加适量盐、花椒粉、白胡椒粉。（根据自己的喜好还可以加胡椒粉、坚果、大蒜等等）

5.搅拌均匀～

6.清洗大肠。一般我是先用盐揉捏清洗，再用面粉揉捏清洗一次。然后翻面用同样的方法清洗。

7.翻面清洗干净后，摘取掉多余的脏物和脂肪就可以翻回正面了。

8.用线扎紧大肠的一头，灌入猪血糯米，然后把另一头扎紧。（适当灌点猪血，糯米猪血九一或八二，蒸熟还会膨胀点，所以扎另一头时留点空间往外退一格再扎）

9.放入蒸锅中水烧开中火蒸熟。

10.熟了以后就可以拿出来吃掉了。

煎炸蒸煮，整块或者切片都可以。

蒸熟中间切开放入油辣椒，完美！