猪肉洗净切薄片，放入姜片、料酒、生抽，腌十五分钟。腌肉的时候准备其他食材。
香菇切两半备用（我用的的是提前泡发的干香菇，也可以用鲜香菇）。 平菇用手撕成条状，用开水烫一下，然后沥干水分。 适量葱、蒜切片，两三个干辣椒切段，青椒一个切丝。
锅烧热放适量油，放入肉片炒至变色，放入葱蒜干辣椒，翻炒一会放入少量老抽给肉片上色。 放入双菇，大火翻炒，到蘑菇熟了后放入适量盐和蚝油，然后放入青辣椒炒至断生后即可出锅。