鸡蛋打散备用
鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁碎，大葱白切碎末，备用
肉馅打水搅上劲，加入虾肉拌匀上劲，加蚝油、葱末，拌匀
热锅加少许油，把虾头煎香，然后把油加入肉馅拌匀
不锈钢的汤勺（半圆那种）然后燃气开小火，勺子里涂一层油，加一勺蛋液，慢慢摇晃汤勺，使蛋液均匀成型，加肉馅，然后趁蛋液完全凝固前对折，继续加热封口，不需要等肉馅全熟，因为吃的时候要再次加工，做好后放冷冻保存；
可以蒸熟，也可以做汤，下面