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如何揉出手套膜(厨师机版)的做法

如何揉出手套膜(厨师机版)

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作者: CICI王夕夕
CICI王夕夕
很多入门厨友不了解什么是手套膜,在这里详细解答图解一下以及用最快的时间出膜 这里我用到的是kitchen aid的厨师机,个人建议做面包用厨师机(或者面包机)和面出膜比较容易,当然手揉也可以只是会比较费事费力 厨师机的品牌有很多,价格也不等(和品牌有关也和功率有关)功率越大揉面的时间也会越快 一般家用的话普通的就可以 我讲到的档位只针对kitchen aid 其他厨师机可根据自己的档位调节 我一共有10档

用料

如何揉出手套膜(厨师机版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有材料放在厨师机中后 开1档先让面团成团 大约1分钟 然后停下来检查一下面团情况 面团已经成团 再继续2档 1分钟-2分钟 至面团出筋(如图) 可拉扯 出现筋力

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入软化好的黄油 开4档 5-6分钟 (时间根据自己来调节)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至如图 扯开小洞的边缘是圆滑的 如边缘不圆滑则没揉到位 ⚠️切记不可揉过头:揉过的面失去筋力可以扯很长而且特别粘手

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团要不粘手 很光滑有弹性 然后就可以继续后面的步骤了

菜谱创建时间:2017-12-16 01:34:39
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