南瓜饼

南瓜蒸熟压成泥，我就随便找了个瓶子压的。 加糖加糯米粉。 南瓜和豆渣都是用剩下的，每次做的南瓜饼用量比例都是随意的。 糖的用量不用太多，南瓜本身就有点甜。 糯米粉一边揉进南瓜里一边一点点加，太湿了加糯米粉，太干了加豆浆，当然你也可以加牛奶或者水或者椰汁。 但别加橙汁和汽水。。。 不要一次性加太多糯米粉，不然揉起来很辛苦的， 全程我都不用手揉，因为粉黏在手上洗手好痛苦，我用硅胶铲子翻匀的。 无论这团面粉里加了什么东西什么比例，随后揉成图里的那个样子就好了。。。不黏手也容易成型就好。

揪出出一个小面团来，揉圆压扁，喜欢多大的就揪多大的面团，我做了很多大大小小的南瓜饼。 厚度大概。。。就外面店里卖的南瓜饼的厚度吧

裹上白芝麻，裹好了轻轻按压，再轻轻拍去多余的芝麻。

大火，手在油面上方感受到温温的热，转中火。 油量至少能没过南瓜饼。 加南瓜饼慢慢炸，要是家里正好没什么油了，你也可以用煎的。 煎炸热量没差。 炸到有点鼓起来了就轻轻把它压到油下，三秒就放开它。 这样的南瓜饼里面有点空心。 炸到两面金黄就可以出锅啦。

你可以先试吃一个，太软了就加糯米粉再把面团揉硬一点，不够甜就再加糖。

如果手忙脚乱，可以转小火，炸的更慢一些，但不要一直小火，南瓜饼会吸入太多油口感很不好。也不要在南瓜饼鼓起来之前大火快炸，有可能导致里面没熟外面焦了。 一般鼓起来就差不多熟了，这个时候中火大火都可以。 别炸黑了，会苦。 新手最好先炸一个南瓜饼试吃，没问题了就一次性把面团处理好，再开锅炸。否则手忙脚乱容易控制不好火候。

放吸油纸上稍凉了再吃。最好配个牛奶或者豆浆，不容易上火。