需要提前准备的食材，蒜苗一小把，红萝卜一根，一小碗豆芽(蔬菜根据喜好搭配即可)还有主角擀面皮一碗，面筋30克
去村里山泉水口洗个菜，泉水冬季温热，不冻手
蒜苗是自家门口种的，虽长得瘦小，但香味十足
回来开始切菜，斜刀切段，放盘中备用
红萝卜切丝
生火…
铁锅热后倒入适量菜籽油，将红萝卜，蒜苗，豆芽菜倒入(可留一部分蒜苗绿叶出锅前加入)大火翻炒三分钟，放入盐两勺，鸡精半勺，五香粉半勺
倒入一勺左右生抽
菜大火炒制三分钟就可以加擀面皮了
再来两勺左右的食醋
最后，加入两勺油泼辣子，炒两分钟
完美，可以出锅啦…
装盘，一份美味的炒面皮诞生啦！准备开吃……
整个炒的过程需要大火快炒，炒菜调味需重些，加入擀面皮后就不用再次调味了。 搭配蔬菜可根据喜好调整。 如果是真空过得擀面皮需简单加热稍微蒸散后凉透才能炒制，否则口感不会劲道而且易断。