厨师机里放入软化后黄油（天气冷的话可以隔热水辅助软化，切记不要过度融化）、糖粉打发至羽毛状，体积增大颜色稍白（由于黄油量大推荐用料理机搅拌，电动搅拌机也行，注意选深盆子加盖防止打发是飞溅）。然后加入香草精继续打发30秒。
加入盐、砂糖，面粉过筛分两次加入，搅拌至不见干粉。
戴手套（建议）【因为面团会很油，不怕油的随意抓】将面团粗略聚成一团，放在烘培纸上（50cm*30cm),再扯一张同样大小的烘培纸盖在上面，用擀面杖擀压平整，厚度约4-5毫米。
找出自己喜欢的曲奇模具，尽可能大一点，按压好形状转移到铺好烘培纸的烤盘上。注意按压图形成对两个两个地，不要单数，除非你想有的夹心有的不夹心。
成对的相同面团中挑一个在居中的位置再用小模具按压挖空【如图片右侧（图为烤好后，整面团过程手油忘记拍照，凑合看知道意思就行😂】注意挖空的形状不要太大不然边缘很容易裂！！！
整好型挖空后，盖上保鲜膜放进冰箱保鲜层20分钟定型。并预热烤箱到165度，上下火。
送进烤箱烤20分钟左右（具体烤箱具体分析），直到曲奇边缘微微金黄即可出炉晾干。
备好果酱和1/2 或者1tsp 勺子，根据饼干大小挖相应的量放置在饼干中心位置，然后均匀抹开，注意不要抹到边缘不然合起来后多余果酱会挤出。然后拿起另一块同款空心饼干轻轻合上去。
大功告成！可以开吃😄随自己喜好挤些糖霜装饰，也可以表明筛一层糖粉会更好看！（我顾着吃就省略了😂）
㊀：打发黄油注意遮盖防止飞溅！ ㊁：根据自家烤箱脾性判断烤制时间，饼干边缘微微黄即可关火。否则烤久了颜色深了影响美观（个人意见） ㊂：可以根据自己喜好，把果酱换成糖霜或者巧克力酱或者各种酱 ㊃：酱料尽量抹面积大一点确保两块饼干能粘在一起。