市场买的鱼请摊贩片成鱼片，洗净控干，倒入料酒、鸡蛋、干淀粉、少量白砂糖、少量胡椒粉拌匀，静置十分钟。（注意鱼片的水要倒干净）
加入姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、花椒粒，拌匀。(如果第一步结束碗里液体比较多的话要先倒掉，尽量使码好料的鱼片没有多余的水)
倒油入锅，等油热后大火翻炒鱼片，变色后加入葱段，再炒几下即可出锅。