五分钟布朗尼（New York Times五星食谱）

Name: 五分钟布朗尼（New York Times五星食谱）
Ingredients: 100g黄油; 2枚鸡蛋; 60g可可粉; 35g低粉（普通面粉也行）; 110糖（原方糖量太大…）; 120g核桃碎（拍照的这次，核桃就生了一点，额外加了巧克力碎。但个人觉得还是加足量的核桃最好吃）; 一小撮盐

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作者：麦和夕

纽约时报有许多非常经典的食谱，其中做得人超过千人的食谱不多见，而其中得五星的更是少之又少。作为一款寄出甜品，国内外布朗尼的食谱千千万，但在我实验了十多个食谱（包括PH的，all recipes上最受欢迎的前三名及国内方主们许多个）之后，真的被我写进家传食谱里的，非这一个莫属。这款布朗尼，就和我分享的《脆皮烤鸡》https://www.xiachufang.com/recipe/100426727/食谱一样，简单到令人发指。在准备的过程中，我会想，这么简单，没可能真的好吃到飞起吧。然后成品出炉，我被结结实实的打脸。有些食物需要精雕细琢，悉心烹饪方见真味。但也有些食物，选用好的食材，用最简单的做法，也能让我们经验。年底到了节日扎堆，做一些方便携带的常温小甜品作为伴手礼，送给同事亲友，在细微处给他们一点温暖。而这款布朗尼，不仅香醇浓郁风味绝佳，准备起来真的只要五分钟。不需要任何繁复的技巧，也不需要一个又一个的盆盆碗碗，付出最少的劳动力，获得最让人惊艳的小甜品。不试一下你就没办法体会我的惊喜。这一个星期，我已经烤了四回。娃带去幼儿园，一秒钟扫光，我带来公司，连控制吃糖的老板都吃了三块。老公带去给同事，有同事表示想从我这里买一份。保姆娟姐分给她的菲佣印佣朋友，大家都表示羡慕。来吧，整一炉，绝对不后悔。（原方是奇葩美式度量“杯”，我换算成克方便操作。不过我后来发现，用了量杯，还能更快……）不加步骤图了，太简单了不好意思上步骤图。

用料

核桃碎（拍照的这次，核桃就生了一点，额外加了巧克力碎。但个人觉得还是加足量的核桃最好吃）

120g

盐

一小撮

五分钟布朗尼（New York Times五星食谱）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热165度。黄油加热融化，将可可粉倒入拌匀。（黄油融化到一半时就离火加可可粉，可可粉加入后剩余的黄油会继续融化，可可粉还可以帮助黄油降温，随后可以直接加鸡蛋，不需要等太久）

步骤 2

将鸡蛋分两次加入，搅匀（用电动搅拌器最快，手动的也没问题），不需要打发。

步骤 3

面粉不需要过筛，加砂糖、盐和核桃碎拌匀，分两次加入液体充分搅拌

步骤 4

倒入烤盘，进烤箱，烤30分钟。喜欢更湿润的可以减少5分钟

五分钟布朗尼（New York Times五星食谱）的小贴士

1、黄油不要融化到沸腾，没有必要。融化一半后余温会融化剩余的一半，可可粉加入后也帮助降温（否则随后加入鸡蛋，如果黄油溶液温度太高鸡蛋就被煮熟了）这样操作时间最快也最节能 2、不需要打发黄油，也不需要打发鸡蛋。布朗尼原本就应该是浓厚湿润稍带一点点嚼劲头儿（fudge 有点软糖的那种微弹的口感），而不是像蛋糕一样松软。 3、坚果可以用其他代替，不吃坚果可以不加。但核桃或者碧根果，是最适合布朗尼的，无论是口感和风味都更优。 4、原方适合8寸方形烤盘，但如果喜欢厚一点的，6寸也可以。我用三能方形金盘（28x28）那个，烤加厚一些的布朗尼（大概3cm）用量是原方的三倍。具体可以根据自己的喜好调整。 5、面糊不会明显膨胀，所以喜欢厚的，模具就选小一点，喜欢薄的，模具选大一点。

菜谱创建时间：2017-12-22 15:12:35

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