剁椒鸡汤面

先把鸡剁成大块，加小块姜和适量水炖好。把炖好的鸡捞出来，肉撕碎，骨头不要。

蒜拍碎（也可不放），蒜叶或小葱切碎，准备适量剁椒。

备料的同时把水烧上，水开下面条。煮至七成熟，捞出冲凉水备用（也可以一边煮面一边炒鸡肉，快熟时正好捞入炒锅）。

炒锅热锅冷油小火爆香剁椒、大蒜。

鸡肉碎加入大火翻炒后加盐。