剔骨：买的鸡胸肉洗后用刀剖开（太厚不好入味与炸制）然后用刀背拍松！鸡翅根去骨一样拍松！
腌制：用料酒、酱油、盐、糖、姜片加进拍松的肌肉里腌制！时间不要少于三十分钟！（时间比较长要密封放冰箱）
裹粉：干淀粉—鸡蛋液—面包糠！腌制好的鸡肉按照这样步骤裹粉！
炸：锅里油七八成热时候，放入裹上粉的鸡肉！鸡肉有厚度，因此不要开很大火！转中小火炸！要记得给鸡肉翻身！炸到颜色金黄即可！
完成！外酥里嫩！