材料图
材料洗净切好（如图）
锅中倒入香油
加入切好片的香肠和姜丝一起翻炒
炒至如图中两边卷起，微黄 保持中火
加入料酒，去腥 继续用中火
加一点水焖煮一会（水加到香肠的一半即可） 焖煮的时候保持中小火
待锅中水收干后，转大火 加入青、红辣椒、蒜瓣继续煸炒
锅中加入适量盐
等辣椒炒熟变软后，加入切好的皮蛋 继续保持大火
皮蛋入锅后，不要用勺子翻炒，用炒锅来回颠动，因为皮蛋易碎易散 出锅前撒入鸡精
很下饭
配一晚米饭，开吃
1加入皮蛋后，切记不要用锅铲不停翻炒；